Ernährung die Forscher sagen, dass der Verzehr von Eiern bedeutet nicht, dass höhere gesättigte Fettaufnahme

Ernährung die Forscher sagen, dass der Verzehr von Eiern bedeutet nicht, dass höhere gesättigte Fettaufnahme

Eier waren einst ein Grundnahrungsmittel der gesunden amerikanischen Frühstück. Aber im Laufe der Zeit, die Sie erworben haben, ein kompliziertes Sortiment von widersprüchlichen Empfehlungen.

In den 1960er Jahren, der American Heart Association, sagte, die Menschen sollten nicht mehr Essen als drei Eigelb pro Woche zu begrenzen Sie die Aufnahme von Cholesterin, ein Faktor bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. März 1984 ZEIT Magazin – cover vorgestellten eine Platte mit einer Speck-und-gebraten-Eier trauriges Gesicht.

In den 1990er Jahren, das Ei Nutrition Center reagiert, indem Sie zeigen den Nährwert von Eiern, darunter hochwertiges Eiweiß, das fördert gesundes Wachstum und Entwicklung von Kindern sowie halten die Verbraucher das Gefühl voll länger; lutein und zeaxanthin, die senkt die Risiken für die Makula-degeneration, grauer Star, Arteriosklerose und einige Arten von Krebs; und Cholin, die spielt eine wichtige Rolle in der fetalen und neonatalen Entwicklung.

Eier zu haben scheinen, prallte von „nicht Essen“ „Essen“ und zurück-mehr als jedes andere Lebensmittel. Früher in diesem Jahr, eine weitere Studie behauptet, dass die Eier mehr ein Mensch isst, desto eher sind Sie, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sterben früher. Darüber hinaus Essen die Eier auch mit einem erhöhten Risiko für diabetes.

Während Beobachtungsstudien verweisen auf einen Verein, die Sie nicht beweisen, dass Eier Ursache dieser Bedingungen. Forscher an der Texas Tech Universität zeigen, dass die Eier vielleicht nicht verdient, das „verschlüsselt“ – Ruf, den Sie bekommen haben.

Nik Dhurandhar, Helen Devitt Jones Ausgestattet Professor und Stuhl der Abteilung von Ernährungswissenschaften; John Dawson, ein Assistenzprofessor in der Abteilung, und Samudani Dhanasekara, ein Doktorand in der Abteilung Adipositas-und Metabolische Gesundheit Lab, dargelegt, um zu bestimmen, die Beziehung zwischen Eier und Lebensmittel, weil diese Beziehung beeinflussen könnten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder diabetes. Sie getestet wenn die Eier gegessen sind mit gesättigten Fettsäuren, denen eine Zunahme der Herz-Kreislauf-Erkrankungen Risiko, und Sie ermittelt, ob die Eier verschlechtern die Körper der Verarbeitung von Glukose, was auf eine eventuelle Erhöhung des Risikos für diabetes.

„Für gesunde Menschen, es gibt keine Einschränkungen für ei-Konsum,“ Dhanasekara sagte. „Es ist eine gute Quelle von protein, die einfach Hinzugefügt werden können, um eine person Mahlzeit.“

Dhurandhar, Dawson und Dhanasekara zwei Experimente mit der gleichen 48 Erwachsenen Probanden. Im ersten experiment, Teilnehmer aßen normal und bereit, Ihre Eier in jeglicher Weise, die Sie gewählt haben. Forscher verwendet die Remote-Food-Fotografie-Methode, die eine neue Art und Weise zu bestimmen, die Nahrungsaufnahme, ohne sich auf Menschen-Erinnerungen, um genau daran erinnern, was Sie gegessen haben. Die Teilnehmer der Studie wurden ein Handy Foto jeder Mahlzeit vor dem Start und nach dem Abschluss, und die Fotos, die geschickt wurden, um eine zentrale Analyse-Einrichtung zu bestimmen, die Menge und Art der Nahrung, die Teilnehmer aßen.

Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von Eiern nicht gleich höhere gesättigte Fettaufnahme, obwohl Dawson darauf hingewiesen, dass verschiedene Zubereitungsmethoden wie braten in butter—würden einen Unterschied machen.

„Die stereotype ei-Frühstück ist nicht nur die Eier: Es hat Lebensmittel mit viel gesättigtem Fett, wie Speck und Wurst,“ Dawson sagte. „Aber diese müssen gegessen werden, zusammen? Nein.“

Im zweiten experiment, die Forscher untersucht, ob der Verzehr von Eiern verschlechterten sich die Blutzuckerwerte. Die Teilnehmer wurden zufällig zugewiesen Essen bestimmte Breakfast—Frühstück mit Rührei, Frühstück mit gesättigten Fetten, Rührei mit gesättigten Fettsäuren, oder eine Kontrolle Mahlzeit—wurden entwickelt, um die gleiche Anzahl von Kalorien und die gleiche Menge an Fett, Kohlenhydraten und protein.

Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von Eiern hatte keine erhebliche, nachteilige Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel. Auch die weitere Analyse derer, die routinemäßig gegessen, und eine größere Zahl von Eiern, die gegen die Essen weniger Eier ergab sich kein Unterschied zwischen glucose levels.