Kala Namak

Schwarzes Salz - Wirkung, Anwendung und Rezepte

Viele kennen Salz ausschließlich als weißes, grob kristallines Pulver, das außer dem typischen Salzgeschmack kein besonderes Aroma besitzt. Aus Indien kommt jedoch eine Salzvariante, die dieser stereotypen Vorstellung davon, wie Salz auszusehen hat, entschieden widerspricht. Die Rede ist von schwarzem Salz. Dabei muss zwischen drei verschiedenen Varianten unterschieden werden: Schwarzes Ritualsalz (Hexensalz): Es wird durch Abschabung von Asche, Eisen, verkohlten Kräuterrückständen und Salz am Boden eines Kessels gewonnen. Es handelt